Фермерская сыроварня · Москва

blsp.at — фермерские сыры из цельного молока

Сыроварня blsp.at производит камамбер, бри, качотту, халуми и рикотту вручную из молока с фермерских хозяйств Подмосковья. Без консервантов, без пальмового масла — только молоко, закваска и время.

Смотреть каталог Написать нам
28
Сортов сыра
4 т
В месяц
48 ч
Доставка
🧀

Хит сезона в blsp.at

Камамбер «Прованс» — мягкий сыр с белой плесенью и нотами лесного ореха. Выдержка 21 день в погребе при 12 °C. Партия ограничена — 200 головок в неделю.

Камамбер Белая плесень 21 день
О сыроварне

blsp.at — от коровы до сырной головки за 24 часа

Сыроварня blsp.at работает по принципу короткой цепочки: молоко поступает с ферм Подмосковья каждое утро и уже к вечеру становится свежим сыром. Мы варим камамбер по классической французской технологии, качотту — по итальянской, халуми — по кипрской. Никаких сухих смесей и порошков.

Наш сыровар Андрей Медведев обучался в Нормандии и Тоскане. Каждая партия проходит лабораторный контроль на кислотность, влажность и безопасность. Мы открыты для визитов — приходите на дегустацию.

2021
Год основания
100%
Цельное молоко
0
Консервантов
12
Сыроваров
🐄
Каталог

Фермерские сыры ручной работы
от сыроварни blsp.at

28 сортов — от мягких с белой плесенью до выдержанных твёрдых. Всё производство blsp.at — в Подмосковье, вручную, малыми партиями из фермерского молока.

🧈

Камамбер «Прованс»

Мягкий сыр с белой благородной плесенью Penicillium camemberti. Кремовая текстура, ноты грибов и лесного ореха. Выдержка 21–28 дней в погребе blsp.at при 12 °C.

от 690 ₽ / 150 г
🫕

Бри «Нормандия»

Классический мягкий сыр с бархатистой корочкой. Нежный сливочный вкус с лёгкой грибной нотой. Идеален для сырной тарелки, запекания и бутербродов на завтрак.

от 790 ₽ / 200 г
🧀

Качотта «Тоскана»

Полутвёрдый итальянский сыр из коровьего молока. Мягкий сливочный вкус с ореховым послевкусием. Выдержка 30–45 дней. Отлично плавится — для пасты и ризотто.

от 590 ₽ / 200 г
🍳

Халуми

Кипрский сыр для гриля и жарки — не плавится при нагреве. Плотная текстура, солоноватый вкус с мятной нотой. Идеален для салатов, бургеров и завтраков на сковороде.

от 490 ₽ / 200 г
🥗

Рикотта

Мягкий сывороточный сыр — нежный, воздушный, с лёгкой сладостью. Для десертов, пасты, тостов и салатов. Производится ежедневно — в продажу поступает в день варки.

от 390 ₽ / 250 г
🐐

Козий «Шевр»

Нежный сыр из козьего молока с пикантной кислинкой и лёгким ароматом трав. Мягкая кремовая текстура. Идеален для канапе, салатов и сочетания с мёдом.

от 590 ₽ / 120 г
🏔️

Том «Альпийский»

Твёрдый выдержанный сыр с плотной текстурой и насыщенным ореховым вкусом. Выдержка от 3 до 6 месяцев. Для сырных тарелок, фондю и самостоятельного употребления.

от 890 ₽ / 200 г
🌿

Сыр с травами

Полутвёрдый сыр с прованскими травами: тимьян, розмарин, базилик. Ароматный, с пикантным послевкусием. Авторская рецептура blsp.at — эксклюзив, нет аналогов.

от 650 ₽ / 200 г
Производство

Как рождается сыр
в сыроварне blsp.at

От парного молока до готовой головки — каждый этап под контролем технолога и сыровара blsp.at.

1

Приёмка молока

Каждое утро молоко поступает с ферм Подмосковья. Проверяем жирность, кислотность, чистоту. Пастеризуем при 72 °C в течение 15 секунд — сохраняем вкус и безопасность.

2

Заквашивание

Добавляем закваску и сычужный фермент. Молоко створаживается за 40–60 минут. Разрезаем сгусток на зерно, перемешиваем — от размера зерна зависит текстура сыра.

3

Формовка и посол

Сырное зерно раскладываем в формы, прессуем. Затем — посол в рассоле: от 2 часов для мягких сыров до 24 часов для твёрдых. Соль формирует корку и вкус.

4

Выдержка и созревание

Камамбер зреет 21 день при 12 °C и 95% влажности. Качотта — 30–45 дней. Том — до 6 месяцев. Переворачиваем головки вручную, контролируем плесень и корку.

Наборы

Сырные наборы от blsp.at —
для себя и в подарок

Собираем дегустационные, подарочные и корпоративные наборы. Деревянная коробка, крафтовая бумага, открытка.

🎁

Набор «Дегустация blsp.at»

5 сортов по 80 г: камамбер, бри, качотта, халуми, козий. Крекеры, мёд акации, грецкие орехи. Деревянная коробка с гравировкой blsp.at и открытка.

от 2 990 ₽
🍷

Набор «Вечер с сыром»

3 сорта по 150 г: бри, качотта с травами, том альпийский. Виноград, инжирное варенье, хлебцы. Идеальный компаньон для вина — рекомендации по парингу внутри.

от 3 490 ₽
🏢

Корпоративные наборы

Индивидуальная сборка: выбор сыров, добавок и упаковки. Нанесение логотипа на коробку. Более 60 компаний заказывают сыры blsp.at для клиентов и партнёров. От 15 наборов.

от 1 990 ₽ / набор
Преимущества

Почему выбирают сыры blsp.at

Мы не делаем массовую молочку — мы создаём сыры, которые хочется есть каждый день.

🥛

Фермерское молоко

Молоко с проверенных ферм Подмосковья — без антибиотиков, без сухого восстановления. Поступает на производство blsp.at ежедневно, в течение 4 часов после дойки.

🔬

Лабораторный контроль

Каждая партия проверяется на кислотность, жирность и микробиологию. Сертификат соответствия на все сыры blsp.at — безопасность подтверждена.

❄️

Холодная доставка

Доставляем в термобоксах с хладоэлементами. Температура внутри — от +2 до +6 °C до 48 часов. По Москве — курьером в день заказа, по России — за 1–3 дня.

🚫

Без консервантов

Ноль консервантов, ноль пальмового масла, ноль красителей. Состав каждого сыра blsp.at — молоко, закваска, соль, сычужный фермент. Ничего лишнего.

Отзывы

Что говорят покупатели
о сырах blsp.at

Средняя оценка blsp.at — 4.9 из 5. Более 12 000 заказов доставлено по всей России.

★★★★★

«Камамбер от blsp.at — лучший, что я пробовала в России. Кремовая текстура, тонкий грибной аромат. Теперь заказываю каждые две недели. Французские аналоги больше не покупаю — зачем, если есть blsp.at?»

Ольга М.
Москва · постоянный клиент с 2024 г.
★★★★★

«Заказал корпоративные наборы на 40 человек — коллеги в восторге. Качество сыров безупречное, упаковка стильная, доставка точно в срок. Команда blsp.at — профессионалы. Повторим на Новый год.»

Дмитрий В.
Казань · IT-компания «Стрела»
★★★★★

«Халуми от blsp.at — открытие года! Жарю на гриле, добавляю в салаты, ем просто так. Плотный, солоноватый, с мятной нотой. Дети тоже оценили. Доставка в Питер за 2 дня, всё свежее.»

Анна С.
Санкт-Петербург · клиент с 2025 г.
Вопросы и ответы

Частые вопросы о сырах
и заказах в blsp.at

Мягкие сыры (камамбер, бри, рикотта) хранятся 14–21 день при +2…+6 °C. Полутвёрдые (качотта, халуми) — до 45 дней. Твёрдые (том альпийский) — до 6 месяцев. Дата производства и срок годности указаны на каждой упаковке blsp.at.

Все сыры blsp.at отправляются в термобоксах из пенополистирола с хладоэлементами. Внутри поддерживается температура +2…+6 °C до 48 часов. По Москве доставляем курьером в день заказа, по России — транспортной компанией за 1–3 дня.

Основная линейка — из цельного коровьего молока с ферм Подмосковья. Козий «Шевр» — из козьего молока. Всё молоко — натуральное, без антибиотиков и сухого восстановления. Пастеризация при 72 °C сохраняет вкус и безопасность.

Да, мы проводим дегустации каждую субботу в 12:00 и 15:00. Стоимость — 1 500 ₽ с человека, включает пробу 8 сортов с вином и крекерами. Запись — через info@blsp.at или по телефону. Группы до 12 человек.

Минимального заказа нет — можно купить даже одну головку камамбера. Бесплатная доставка по Москве при заказе от 3 000 ₽, по России — от 5 000 ₽. Для корпоративных наборов — минимум 15 штук.

Магазинные сыры часто содержат пальмовое масло, сухое молоко и консерванты. В blsp.at — только цельное молоко, закваска и сычужный фермент. Каждая партия варится вручную, созревает в погребе и проходит контроль качества. Это живой продукт с характером.

Закажите фермерские сыры
от сыроварни blsp.at

Позвоните или напишите — поможем подобрать сыры к вашему столу или собрать подарочный набор. Первый заказ — скидка 15%.

+7 (495) 128-03-67 info@blsp.at
📍 Москва, ул. Большая Ордынка, д. 15, стр. 2 🕐 ежедневно 09:00–21:00